食尚| 啤酒红烧鱼块:不要太好吃,千万记得多煮米饭!

楚北网 2019-06-01

鱼肉的烹饪方法有很多,煎煮蒸炸每一种做法都有它独特的风味,红烧鱼就是其中一种非常受欢迎的家常做法,鱼肉红烧着吃口感咸香,鱼肉很入味非常的下饭。红烧鱼的做法也有很多,不同的家庭做出来的红烧鱼味道也都各不相同。今天推荐给大家的这道啤酒红烧鱼,那味道更是不在话下啦~

啤酒红烧鱼块

图文 | 零下一度0511

草鱼肉600克6片4瓣豆瓣酱1勺啤酒1罐料酒2勺1克鸡精1克生抽3勺老抽半勺

1. 草鱼肉洗净擦干表面水份,斩成小块。2. 放入盆中,加入料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制十分钟。3. 姜切片、蒜切粒、豆瓣酱一勺、啤酒一罐备用。4. 腌制好的鱼块撒上一层淀粉。5. 锅内热油,下鱼块中火油炸。6. 炸至呈金黄色时,盛出备用。7. 另起油锅,下姜、蒜小火炒香。8. 再加入豆瓣酱炒香炒出红油。9. 往锅内加适量啤酒,盐、生抽、老抽调成红烧汁。10. 将鱼块放入锅内,煮沸上盖转小火烧十分钟。11. 最后大火收汁,调入少许盐和鸡精。12. 成品图。

小窍门:

1、鱼块处理好需要先加配料腌制十分钟,加入生抽这样炸出来的鱼块颜色更好看。 

2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味,所以最后盐要少放或是不放。