五道青椒美食菜谱 超下饭!!

健康中国网 2019-10-08

1.青椒炒肉


材料:青椒2只、猪里脊肉50克、大蒜2瓣


调味料:生抽2大匙、老抽1小匙、盐1/3小匙、鸡精1/2不匙、花椒粉1/2小匙


做法:


1.青椒洗净,用手撕成小瓣;里脊肉切小片;大蒜拍碎切末;


2.中火,炒锅倒豆油,待油烧开后,放肉片,炒制变色,放大蒜碎;


3.出香味后,放生抽和老抽;放青椒翻炒;


4.加花椒粉,继续煸炒;加盐和鸡精;


5.最后再翻炒几下即可出锅。

2.肉酿青椒

食材:

肥瘦猪肉500g、辣椒8个、小葱1根、蒜2瓣、盐1茶匙、糖半茶匙、玉米淀粉1小勺、酱油1小勺、老抽1茶匙、料酒少许、鱼露少许、鸡精适量、食用油适量、胡椒粉少许。


做法:

1)准备所需材料。


2)将猪肉洗净剁成肉沫。


3)将肉沫放大碗内,加入切碎的蒜、葱。


4)再加入盐、糖、玉米淀粉、酱油、老抽、料酒、鱼露、鸡精、食用油、胡椒粉。


5)将调料和肉沫搅拌均匀。


6)辣椒洗净,去净内部的籽。


7)用手掰开辣椒酿入肉馅。


8)把辣椒填满肉馅。


9)依次酿好。


10)平底锅放入食用油烧热,放入酿好的辣椒,有肉的一面朝下。


11)煎至金黄色后反面,煎至熟透。


12)取一小碗放入少许白糖、酱油、玉米淀粉和少许清水调匀。


13)倒入调好的酱油淀粉勾茨。


14)把茨汁煮开即可。15)辣椒装盘,淋上茨汁。


3.豉香擂辣椒

食材:

鲜辣椒200g、油适量、盐适量、豆豉适量、生姜适量、大蒜适量、小葱适量


做法:

1)辣椒洗净去蒂去籽,生姜切丝,大蒜切片。


2)锅里油热后,放入姜丝、大蒜片,豆豉超香。


3)倒入辣椒段,小火炒制。


4)调入适量精盐,细火把辣椒炒软表皮起泡即可。


5)把炒好的辣椒盛入干净的容器里,用木棍捣成泥(干净的小碗,擀面杖即可)。


6)等辣椒成泥即可。


7)把辣椒泥盛到盘子里,洒上葱末即可。

4.干烧青椒鸡

【主料】:鸡半只、青椒3、4个

【配料】:葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒

【调料】:盐、料酒、老抽、黑糖、味精


做法:

1、鸡肉半只,剁成小块,冷水下锅“飞一下水”,捞出。


2、准备葱段、生姜片、蒜片、干辣椒、八角1颗、山奈1粒 。


3、锅里倒入少量油,将上图中的调料放进去,小火慢慢煸炒出香味。


4、然后将鸡肉块倒入,大火翻炒。


5、淋入3——4勺料酒(因为不打算加水,所以料酒可以稍微多来点。


6、一勺老抽。


7、多半勺盐。


8、一小块黑糖。(冰糖或者红糖皆可)


9、翻炒均匀后,盖上锅盖,转小火7、8分钟。


10、期间翻一翻,令鸡肉入味。


11、鸡肉熟后,将青椒切滚刀块放入,一点点味精,和炒均匀,断生即可关火。

5肉末烧辣椒


食材:

青椒400g、猪肉150g、油适量、盐适量、白砂糖1勺、生抽1勺、老抽1勺、蒜子3瓣


做法:

1)准备原料


2)用刀把青椒拍扁


3)猪肉切成粒,然后加入盐,糖,生抽码上味备用


4)热锅热油,把腌渍过的肉末放入锅内煸香


5)然后加入适量的生抽与老抽和少少的清水,稍稍煮一下,然后盛出备用


6)锅内还剩下一点点的底油,所以不用再放油了,直接把拍扁的青椒放入一起煸炒,直到煸到软软的为止,期间加入适量的盐与糖调味7)最后就是把肉末放入一起煸炒,互相渗透入味,就可以出锅喽